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第95章 彩虹酥(1)(1 / 1)

凌婉开始准备血橙煲,一道老少皆宜的汤。

瘦肉冲洗沥干,放入滚水中焯水两到三分钟,然后捞出冲洗干净备用。

橙皮用清水浸软,刮去壁内的果筋,冲洗备用。

干银耳用清水浸发,去蒂,剪成小朵,冲洗备用。

黄豆用清水浸发一会儿,冲洗干净备用。

将清水放入炖蛊内隔水炖,将以上所有的材料加入,用大火煲至滚烫,改小火加入一个血橙炖一会儿就可以,最后加入适量的盐调味即可。

煲汤最重要的是食材,所以一道汤想要汤美味就得每样食材选择上好的。

还剩下两道主食加上甜品,这个不急,可以同时完成。

凌婉放下手中的东西,走到凌晓的身前“晓晓准备的怎么样了?”

“啊…姐姐,准备得差不多了,姐姐需要我帮忙吗?”凌晓一位凌婉要她帮忙所以才过来的。

“没事儿,你先忙,我这会儿过去准备主食,累了的话就先歇会,你也只不过是半大的孩子。”凌婉很是心疼的看着凌晓,从让他们跟着自己回家到现在也有小半年了,他们的成熟懂事自己看在眼里,却不能够说什么,因为每个人都要成长,只是看什么时候了。

凌婉转过身就开始准备做葱油芋艿和蚝油饭。

选用上好的粳米,先放在温水中浸泡几分钟,乘着这个时间把清洗干净的芋艿放入锅中煮五到八分钟。

粳米泡好之后捞出沥干水分,放在定制的小砂锅中,加入半杯高汤,再把切成小粒的蘑菇散在里面,盖上盖子上面放一块干净的湿纱布,最后放在小炉子上面文火蒸大约十分钟。

将煮好的芋艿放进冷水中冷却后,就可以轻易的将皮剥去,在倒入鸡汤里,小火焖煮至芋艿酥烂(用牙签能够轻易插进去为好)。

香葱切末,葱白葱绿分开备用。

砂锅烧热放入花生油,先把葱白放入爆香,再放入煨煮好的芋艿、汤,再加入少许的盐、糖调味后大火收汁。

中间要时常留意翻炒一下以免粘锅,最后待汤汁呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可。

芋艿要选择个头小皮光滑的小芋艿,气味淡雅,滑腻软糯具有粘性,大芋艿太疏松,口感不好。

爆香葱花的时候有稍微多一点,最好用鸡油,最后汤汁不要收太干,要有似绸非绸,入口即化的感觉。

最后在雕了几多羽羽如生的花作为点缀,一道葱油芋艿就算是大功告成。

芋艿做好,米饭也蒸的差不多了,看着半熟的粳米饭,一粒粒因为吸收了汤汁,每一颗都色泽发亮圆润饱满,还有蘑菇散发的阵阵清香。

此时的米饭才完成一半,接着在加入汤冻,加入一勺自制的蚝油,自制蚝油对于凌婉开说一点都不费事。

接着在里面撒入葱花、胡椒粉、芝麻还有少许的胡萝卜粒,在焖十分钟就可以。

两道主食也差不多做好了,此时的两父女却是另外一番景象。

“父皇,你年纪大了,要少吃点免得积食。”

“哼,你以为我不知道你在想什么,不管太好吃了,少活几年我也认了。”

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