“这鸽子软烂脱骨,一点都不柴。”
“还有那红烧肉,油而不腻,唇齿留香。”
“鱼头也鲜美,那丝丝辣味,最合适喝着小酒。”
“老张啊,你这次请了厨子厉害啊,这手艺不一般。”
“几个素菜也能炒得脆爽,不错。”
“不过,尝着这滋味,我怎么觉得有点熟悉呢。”
“好像是这样。”
张老爷听着吹捧,只觉得今天分外长脸,心情好得不行,脸上咧出大笑,一边喝酒,一边笑道:“这是至味酒楼那大厨做的,当然好吃了。”
“原来如此,难怪我觉得有点熟悉呢,味道这么好。”
“那大厨确实有实力。”
宾客一边吃,一边记了下来,等下次他们设宴,也可以考虑至味酒楼。
在宾客们快要饱了的时候,最后一道压轴菜呈了上来,只是丫鬟的神色似乎有些奇怪,张老爷多看了一眼,倒也没有多想。
当那个细腻的瓷碗放下时,他瞪大了眼,明白了是怎么回事,内心惊诧,这什么意思,就端着上来。
只见雪白的瓷碗中,漂着的是一朵白菜,菜叶舒展开来,在汤汁中微微荡漾着,叶片莹润如玉,优美地呈现形态,犹如水中一抹雅致的莲花,周围是浅色的汤汁,别无它物来点缀。
张老爷错愕,愣在了当场,就算这白菜再好看,做出了花样,那也仅仅只是一朵白菜啊,能做出山珍海味吗?
他眨了眨眼,那大厨前头的菜都相当靠谱,味道一绝,让他极有面子,可现在怎么回事,居然给他煮了一盆白菜,起码也要煮点鸡汤,放点补药在里头吧,哪怕是鱼汤也好啊,这种清水样,能吃出什么味来。
周围的宾客也面面相觑,筷子僵在了手上,同样很纳闷,只是碍于张老爷的面子,并没有说话打扰兴致的话来。
笑了笑道:“这莲花别有趣味,颇有文雅。”
“是啊,叶片剔透,一看就是上好的菜。”
“方才吃的肉太多,正好可以解解油腻。”
“汤品主要就是以鲜为主,并不需要做得太繁复。”
张老爷遮尬地笑了笑,忍住心里的质疑,神色如常地招呼,“来,大家都喝点汤吧,这肯定是大厨费了心思的。”
他自己都是勉强地喝下去,就是第一口入喉,他的眼睛瞪圆了,不敢置信那味道,又再次尝了一口。
暗暗惊叹,绝了,这白菜汤还真能做出山珍的味来,他不该怀疑大厨的手艺的。
陈柳絮就是准备要将开水白菜这道菜推出来,开水白菜在她那个世界,能够成为国宴上的一道菜,可以想象味道有多出众,她无法像顶级大厨那般做得完美,可只要掌握其中五分的精髓,便完全足够了。
这白菜看似简单清淡,但过程却极有讲究,首先食材都要选取最嫩的菜心,随后用老母鸡排骨鸡肉辅虾米猪肉熬煮高汤,这一步最为关键,将高汤泼下之后,白菜就在汤中层层展开,融合了其中的鲜美。
只要尝了一口,滋味绝对难忘。
陈柳絮相信这道经典的菜绝对能在这里打出名气。
前厅之内,喝了汤的人更是愣住了,看向那碗开水白菜,眼睛就泛光。
这菜也不知怎么做的,太鲜了,只要想想,就知道那汤汁绝对不简单。
享受地小口品尝,他们自认为去过不少大场合,可绝对没尝过这般美味的汤,全身心都仿佛松懈了下来,惬意得不行,之前那十几道好吃的菜,比起这区区白菜,居然都略逊一筹,满腔之中,只剩下这道汤所带来的惊艳。
他们叹了口气,没想到那至味酒楼看似狭小,可大厨的手艺却不一般,就算是镇上最大的酒楼,他们敢说,也没办法将白菜做得这般味美,要知道,最简单的食材就越难做的印象深刻。
宴席之后,张老爷特地来找了陈柳絮,首先询问的就是那道白菜汤,想知道叫啥名字。
陈柳絮笑了笑,介绍着,“张老爷,那菜就叫开水白菜。”
看来他们对开水白菜的评价颇高,酒楼可以顺利推出自己的特色菜了。
嗯?张老爷一愣,这么随便的名字吗,他还以为叫什么白玉,珍珠啥的,不过名字没那么重要,好吃就行。
他现在腹中鼓鼓,却对那道菜意犹未尽。
陈柳絮顺口道:“之后至味酒楼就会推出这开水白菜,张老爷要是吃的满意,可以来光顾生意。”
“这是当然!”张老爷立即道,要是不能再尝到那滋味,绝对是种遗憾,有的卖就好,他家境富裕,即便那菜卖得再贵,他也乐意买。
陈柳絮弯了弯唇,现在就先预订了一批客人,等名气传出去,她的酒楼就能上个新的台阶。
因为张老爷对这次的极为满意,酬劳就又加了五两,陈柳絮还可以带糖饼点心回去,厨房里的肉菜也可带些回去。
陈柳絮带了些食材,收获满满地回了家,这么好吃的菜,她也想做给家里尝尝。
陈氏他们不会说什么好听的话,但反应却是一致的,哪里想到地里的大白菜还能做出这滋味,舌头都快吞下去了。
只感觉晚上睡觉,那股香味似乎都还残留着呢。
陈柳絮的计划已经达到,酒楼第二天就推出了这道特色菜,耗费的过程不简单,还全是上好的肉熬出的高汤,价钱当然也很感人,一份就要六十文钱。
让许多客人都感到惊讶,开水白菜,一听名字就不是很特别,难不成是另有玄机,可就那么一份,居然就要六十文了,究竟是什么做的。
虽说对大厨的手艺很信任,可这价钱,还是让人望而却步,不过这并不妨碍他们的好奇心。
陈柳絮第一天没有做太多,还规定了每天限量五十份,物以稀为贵,这样开水白菜自然就显得更加高大上,更加吸引人。
虽然刚开始可能卖得不够红火,但酒香不怕巷子深,只要菜品的味道够好,总会有人想买的,陈柳絮并不担心。
最先来的,就是张老爷和他的朋友们,大多当天的宾客,都心心念念着开水白菜的滋味呢,赶紧就过来了,这一行人可不少,坐了两个包厢,都点名要开水白菜。
其余的菜色也点了许多,虽说地方他们觉得小了点,可吃饭图的最主要的不是味道吗?以后都乐意来至味酒楼。
于是一份份的菜呈了上去,客人们就看见了那道所谓的开水白菜,真真只是白菜,菜如其名,他们想不通,为什么简单的白菜叶子都能卖这么贵,随便拿水煮煮就行吗?
可既然有那么多人点,味道就必定有独特之处,好奇之下,就有人尝试了,随后就没有闲话说了,知道为什么要定成六十文一份了。