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“切片的时候无论是厚片还是薄片只要均匀都可以。像这样用一只手按住土豆另一只手这样握住刀切下去不要犹豫一刀下去否则切的土豆片中间力度和刚开始不一样就会造成上下两端薄厚不一样。”
平安三两下切好了土豆片后就开始来回走动查看他们的土豆片切的怎么样。最后巡视了一圈然后又回到讲台上开始下一步。
“好了刚才看了一下大家切的都比我想象的好不过还需要多练习。”平安鼓励了大家一番然后才开始了下一个步骤。
“接下来我们就把切好的土豆片切成丝。”平安给大家演示了一下切丝的要点底下的人就跟着学习。
“把切好的土豆丝一定要在水里多淘几遍这样过滤掉多余的淀粉后再炒才不粘锅。”
平安拿出放在旁边的锅放到火上加热后倒油放干辣椒和葱段爆香后将切好的土豆丝倒进来翻炒倒一点点醋等快出锅加盐调味后一盘色泽金黄香气扑鼻的酸辣土豆丝就炒好了。
“好了刚才每一个步骤的要点我都已经讲清楚了你们现在开始练习吧今天你们的任务就是做出一盘合格的酸辣土豆丝。”
其他人听到平安的话就开始忙碌了起来。平安看着他们练习有不对的地方立刻指出来让他们改正。
有了平安近距离的指导他们做出来的酸辣土豆丝至少都还算不错。不过他们尝了平安炒出来的酸辣土豆丝对比之下本来觉得自己做的还挺好吃的一下子就看到了差距。
但是他们的成果做出来平安一一尝过后觉得他们真的已经很不错了。第一次就能做成这样果然她的眼光还不错。挑出来的人确实很有烹饪的天赋假以时日他们肯定就会做得更好了。
结束了一节课后平安才有时间休息一下。没想到上课还挺累的比她录节目还要累。不过可以亲眼看到那些学生的进步她还是很有成就感的。
下课后平安查看智脑发现了一条赵烈的留言说是要和她约定一下下次的拍摄时间。平安和他确认过时间后就回家开始准备这次拍摄的内容。
……
“欢迎大家收看新的一期梦幻厨房今天呢我们来学习一道简单又美味的健康菜—白灼卷叶花。”卷叶花是一种绿的的植物长相有点类似芥蓝菜但是它的每一颗上面都有一朵花那些叶子也像是玫瑰花瓣那样一片片卷着花朵就在叶子的中间绽放所以这种菜就被称之为卷叶花。
它吃起来的味道也很好叶子吃起来还有一点点脆脆的感觉茎的部分汁水饱满吃起来就像是一个袋子里装满了水一口咬下去咬破了那个袋子里面的水一下子就部溢出来在口腔里带着这种菜独特的香气非常惊艳的口感。
而它的花朵就更加神奇了平安当初尝试的时候竟然吃出了茉莉花的味道。就是她小时候在夏日的晚风里闻到的那种茉莉花的芬芳她一口就喜欢上了卷叶花这种菜。而且她试着把花朵摘下来脱水晒干后泡茶这种茉莉花的芬香就变得更加浓郁了比她曾经喝过的茉莉花茶还要好喝。所以平安听到赵烈说要录制新一期的节目的时候她毫不犹豫地就选择了给大家推荐卷叶花这种食材。
“首先把卷叶花的花瓣摘掉把叶子和茎洗干净然后焯水煮熟。可以给水里加点盐和油这样煮出来的卷叶花颜色更翠绿看起来鲜嫩欲滴让人更有食欲。”
平安把煮好的卷叶花捞出来在盘子里摆好再对着镜头说道“接下来就是制作这个白灼菜最重要的部分就是调汁。”
“将干辣椒和花椒泡到凉开水里大概分量就是这么多。这个是我之前就泡好的大概泡上20到30分钟左右。再给一个空碗里倒上大概这么多分量的酱油加入刚才泡了干辣椒和花椒的水搅匀。因为这道菜比较清淡所以这里我们就不再加盐了。喜欢口重的朋友可以尝一下如果觉得盐淡可以适量地再加点。”
平安对着镜头展示了这一系列的步骤后将手里的碗放下后对着镜头继续说道“接下来就是开火不需要倒油等锅热了就将刚才兑好的汁儿倒进锅里煮开。”
过了一分钟后汁儿烧开了平安关了火说道“好了现在这个汁儿已经烧开了我们就直接把这个倒到刚才摆好的盘子里这样一道健康美味的白灼卷叶花就做好了。”
给镜头展示了刚做好的白灼卷叶花后平安继续对着镜头说道“这道菜已经做好了但是大家有没有注意到一个问题。就是刚才我在处理卷叶花的时候把每一颗上面开的花都摘了下来那么肯定有人要问了难道这个花朵有什么作用吗？”
平安故意卖了一个关子才说道“没有错这个花朵呢我发现了一个食用它的好方法现在就要推荐给大家。”
平安拿过之前做好的干花拿起几粒对着镜头伸过去小鲁也很默契地给了这个干花一个特写。然后她开口介绍道“这个呢就是我把这个卷叶花的花朵晒干后的样子不用怀疑不是用脱水的功能而是在太阳底下自己慢慢晒干的。这样子花朵的水分蒸发后花朵的香气就更加浓郁了。拿出来三四粒放在杯子里倒点开水冲泡等几分钟后这个花朵彻底在杯子里开放带着花朵清香的花茶就做好了。喝下一口简直唇齿留香非常的好喝。”
平安介绍完这个干花的用法后才和大家说了结束语。
“感兴趣的朋友就快自己动手在家里试着做一做这道菜和这个花茶吧好了这期节目就到这里了我们下期再见吧。”
和屏幕挥了挥手平安才呼了一口气和赵烈小鲁他们打了招呼就下线了。
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